Poliglicerol esteri masnih kiselina E475 PGE za sladoled

Ester propilen glikola masne kiseline je emulgator napravljen od propilen glikola i stearinske kiseline. Ima dobra svojstva pjene i emulgiranja. PGE se obično koristi kao sredstvo za stvaranje pjene za kolače i kreme od putera. Također se često koristi zajedno s drugim emulgatorima za sinergistički učinak.

Poliglicerol estri masnih kiselina, poznati i kao PGE ili E475, su emulgatori napravljeni kombinovanjem masnih kiselina sa esterima poliglicerola. Ima snažne emulgirajuće i stabilizirajuće funkcije. Obično je dispergovan u vodi i rastvorljiv u ulju. Zbog svojih hidrofilnih i lipofilnih svojstava, najčešće se koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Njegova hidrofilnost i lipofilnost uvelike variraju u zavisnosti od stepena polimerizacije i vrste masne kiseline.

U sladoledu, emulgator e475 sprečava stvaranje kristala, stvara finu strukturu pora, poboljšava samoširenje, poboljšava stabilnost i konformabilnost i stvara glatku i kremastu teksturu.

U tjestenini, PGE pomaže u poboljšanju strukture mrvica proizvoda od tjestenine, odlaže stvrdnjavanje i produžuje vijek trajanja.

U kolačima, PGE ne samo da poboljšava teksturu i povećava volumen torte, već i produžava njen rok trajanja.

Naše uobičajeno pakovanje je 25kg/vreća/karton/bubanj sa prahom i 200kg/bubanj ili 1000kg/IBC bubanj sa tečnošću. Specijalni paket prema zahtjevima naših kupaca.